隨著社會的不斷發展,人類對生活質量的要求也逐漸提高,對食品安全的要求也隨之提高。近些年，食品安全問題頻繁發生，嚴重威脅人們身體健康與生命安全，特別是一些農藥殘留、添加劑等，我國加大了對食品安全的監督管理，如何保證食品安全以及食用人員的健康安全就成為今后食品行業發展的關鍵,，氣相色譜儀有著高靈敏性、操作簡單的特點，成為食品工業安全檢測中重要儀器設備。

   檢驗農藥殘留

 食品安全檢測中，農藥殘留檢驗是重要環節，農藥殘留對人體健康有一定危害。對此，應用氣相色譜儀的GC/FPD色譜對蔬菜水果的有機磷、有機氯檢驗，或是通過GC/NPD色譜有機氮農藥殘留檢驗，確認類型與含量。另一方面，魚肉食品中還會存有獸藥殘留，通過氣相色譜儀進行殘留檢驗也是一種可行性方法，例如：GC/FID色譜檢測魚肉內三甲胺量。各氣相色譜可以檢驗食品內農藥、獸藥量，結果精準，保證市場食品安全。

     發酵飲料成分檢測

 結合酒類衛生控制指標，白酒內雜醇油與甲醇是主要檢測內容。對此，根據有關標準檢測方法進行雜醇油與甲醇量檢測，通過GC-18氣相色譜儀GC/FID色譜檢驗目標準確檢驗雜醇油與甲醇濃度，檢測結果越精準越符合標準需求。對于啤酒、葡萄酒等飲料可以結合揮發性化合物、風味物質濃度檢測，通過HS-GC技術進行發酵飲料硫化物、有害色素、揮發性氣體、有害組分檢驗。結合檢驗有害組分變化狀態進行飲料生產質量檢測，保證及時檢測有害物質，確保產品質量。現如今，我國食用油多為溶劑浸出法生產，生產時盡管展開了脫溶處理，但也有少量溶劑殘留于食品油內。結合標準要求通過溶劑浸出的展開食用油生產，公斤食用油溶劑殘留量約在50mg內。人們長期食用會影響人體皮膚屏障功能與呼吸中樞麻醉效果，降低造血功能障礙與神經受損。所以，檢測溶劑殘留物濃度有著重要作用，而通過氣相色譜儀內HS-GC技術檢測可以及時檢測食用油內溶劑殘留物濃度，檢測效果精準。

     食品添加劑檢測

 通常為延長食品保質期很多商家會在食品中添加添加劑，但是一些添加劑對人體具有危害性。因此，加強食品添加劑控制有著重要作用，例如：甜蜜素多應用于蛋糕、冰激凌、調味醬內，進而要求加強添入量控制尤為重要。應用氣相色譜法進行甜蜜素檢測原理為：亞硝酸鈉分化甜蜜素形成環乙醇亞硝酸酯在氫火焰內效果顯著。在通過亞硝化衍生后應用氣相色譜儀內GC/FID色譜檢驗。另一方面，還可以應用氣相色譜法進行防腐劑內脫氫乙酸物質檢測，檢測使用含量。檢驗前進行樣品粉碎并添入水內，添加亞鐵氰化鉀與乙酸鋅溶液定容。隨后，萃取濃縮進行氣相色譜儀檢驗。

     鈦酸酯檢測

 眾所周知，食品包裝多為塑料袋，而塑料袋在生產時為達到透明度與韌性標準，廠家會使用增塑劑等外加劑。這種外加劑自身無毒，不過與食品內油脂、水接觸就會產生鈦酸酯對人體具有一定危害。塑料包裝袋內鈦酸酯類物質含量產品達到50%，該類增塑劑和塑料基質之間無化學共價鍵。不過，與油脂、水接觸后處于溶出狀態，溶出量和鈦酸酯物質含量為正比。溶出后的鈦酸酯進入人體產生毒性致癌，呈現慢性中毒現象。通過氣相色譜儀內GC/FID色譜有助于檢驗食品殘留物鈦酸酯物質，鑒別其類型與濃度。

 綜合分析，伴隨著人們生活質量的提高，對于食品安全要求越來越嚴格，進而要求有關檢測技術也應隨之提高。食品檢測中應用氣相色譜儀有助于食品安全精準檢測，保證食品質量以及人們食用安全。氣相色譜儀應用在食品安全檢驗中未來發展空間廣闊，設備靈敏性與檢測準確性不斷優化，能夠及時檢測出有害物質，保證食品安全，更好的為人們提供幫助。