值2019年元宵佳節，各家各戶可能都準備了湯圓。各地市場監督管理局對線上銷售的元宵、湯圓配送條件、原料質量進行了檢驗并提醒稱，配送企業需加強冷鏈研發，為冷凍食品配送提供更好的條件。

佳節湯圓正在熱賣 新口味更受年輕人歡迎

說起元宵節最受寵的商品，當然非元宵莫屬。小小湯圓在近幾天迎來了一年里的銷售高峰。筆者了解到，老年人群體普遍喜歡買鮮肉餡湯圓，黑芝麻、花生、紫薯等多種混合口味湯圓則比較受年輕人歡迎，小朋友們則會纏著大人買賣相好看、包裝新穎的水果味湯圓。

筆者從多家超市了解，除了豆沙、黑芝麻等傳統餡料，玫瑰、茉莉花、桂花、藍莓、山楂、奶油可可、巧克力等新口味也不少見。根據京東數據顯示，“90后”偏愛水果餡、混合口味、鮮肉餡，“80后”偏愛混合口味、水果餡、花生餡，“70后”喜歡豆沙餡、黑芝麻餡、花生餡，“60后”愛吃豆沙餡、鮮肉餡、黑芝麻餡。

湯圓走俏市場 銷售、配送還需冷鏈加持

我們知道，湯圓的保質期并不長，再加上其在常溫下極易變質的特點，常常存放在制冷設備中，如超市冷柜、冷藏柜、冰箱等。當然，湯圓包裝成品、運輸、銷售環節也需要冷鏈物流設備的支持，否則，元宵、湯圓的品質難以得到保障。

相關人士表示，元宵、湯圓的長期冷藏儲存溫度應為零下18℃，不過，目前國內物流配送的冷鏈技術有限，短時間的冷鏈配送不會影響元宵、湯圓產品的口感。

為了保證湯圓符合冷凍食品儲存要求，相關執法人員利用紅外測溫儀對冷藏柜溫度進行測量，對散裝元宵冷柜是否密閉貯存冷藏食品進行檢查，對儲存湯圓的設備設施溫度未達到-18℃冷藏要求，責令立即整改，有效地杜絕產品在冷藏環節的安全隱患。

多地開展食品檢測 確保湯圓質量安全

元宵節前期，各地市場監管委依據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《食品安全國家標準速凍面米制品》、《預包裝食品標簽通則》等標準及產品明示標準和指標的要求，對當地企業在速凍湯圓食品生產過氧化值、鉛、糖精鈉、包裝標簽等檢驗項目開展監督抽檢，抽檢的多批次樣品抽樣檢驗項目全部合格。

此外，強化食品快速檢測全覆蓋，利用食品檢測分析儀器對湯圓面皮、餡料進行快速檢測，為節日食品安全護航。同時，對發現食品安全問題的元宵，責令商家及時下架，并依法處理。

譜析儀器小編結語：總的來說，針對“元宵經濟”火爆的現象，譜析筆者認為，元宵是中國傳統節日，是中國固有的民族符號之一，傳統節日的火熱正說明人們對傳統文化的傳承和弘揚。不過，在弘揚傳統節日的時候，還要重視產品的質量安全。

一方面，企業不僅要把握好湯圓生產加工過程中質量安全，還要重視銷售、配送環節冷鏈設備的應用;另一方面，相關部門要充分利用好相關檢測儀器，加強監管、檢測，確保湯圓各項指標符合要求。而食品機械設備制造企業要繼續加強冷鏈設備、檢測設備的研發，為元宵、湯圓的安全、衛生“保駕護航”。