說到“跨界”一詞想必大家并不陌生，有些藝人除了發展娛樂圈的事業之外，也都會有自己的產業，例如陳赫的火鍋店，薛之謙的串串店，韓寒的餐廳等，而自從謝霆鋒拍攝美食節目《鋒味》之后，也出品了一款“鋒味曲奇”。不過，前段時間，該產品被香港食物安全中心檢測到糖分超出標示近5倍，目前已進行下架處理。 　　

謝霆鋒通過微博對“鋒味曲奇”糖分超高一事做出回應澄清，稱絕非食品安全問題，確認安全才推出市場，目前暫將該食品下架。其實，食品含糖量高并非甜蜜、美好，現代人攝糖量普標較高，對身體易造成損害，尤其對糖尿病患者來說，糖類物質含量的控制十分必要。

就此，業內人士認為，隨著健康飲食的興起，消費者對“低糖、無糖”的食品需求增加。一方面，不少食品飲料企業積極尋找天然甜味劑等代糖產品。另一方面，食品加工企業不僅要控制糖的添加量，同時還需要采用糖含量檢測儀器進行檢測，確保糖分含量符合標準。 　　

據相關人員介紹，由于餅干的種類多樣，其含糖量的要求各有不同。就無糖餅干而言，糖含量低于每100g含0.5g(固體)或100mL(液體)才能聲稱 “無糖”。而零售店檢測一款“鋒味曲奇”產品標示糖分含量為“每100克含3克”，檢測實際含量為“每100克含17.6克”，比標示含量超出近5倍。可想而知，該產品的含糖量可能已超過相關標準。 　　

針對“鋒味曲奇”糖分超高一事，雖然產品不存在質量安全，但是其糖分過高也不符合食品企業“減糖”的趨勢。可見，食品中糖含量的控制、檢測不容忽視。那么，如何來對食品的糖含量進行檢測控制呢？ 　　

目前，分析儀器中的高效液相色譜儀可用于食品中還原糖的測定，試樣經處理后，用高效液相色譜氨基柱分離，再利用示差折光檢測器檢測。另外，由于高效液相色譜儀采用先進的溫度控制系統，分離效果理想，靈敏度高，測量準確，同時，設有超溫自動報警與斷電自我保護功能，增強控溫功能的可靠性和安全感。 　　

據了解，譜析儀器推出的新一代高效液相色譜儀是微機控制通過鍵盤設定各種參數，如時間、流量、試液，并由液晶屏幕顯示各種參數，操作簡單方便，一目了然。值得一提的是，先進的全息凹面光柵的單色儀結構，使得該儀器具有較高的靈敏度，讓糖含量的檢測效果更理想。 　　

除此之外，酸水解法也可用于糖含量檢測，所用到的儀器是酸式滴定管。首先試樣經去除蛋白質后，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖，再按還原糖測定，水解前后還原糖的差值為蔗糖含量。 　　

總之，隨著《全民健康生活方式行動方案(2017-2025年)》提出，減油、減鹽、減糖開始引領全民健康消費的生活方式。而“鋒味曲奇”雖說不是食品安全事件，但是糖分超標顯然不符合全面健康消費的趨勢。借此，山東譜析希望食品加工企業要學會借助食品檢測儀器，控制好糖的添加量，保證食品中糖的含量合乎健康要求。