液相色譜儀技術(shù)在食品檢測(cè)中的運(yùn)用
2021-04-13 09:45:40來源：admin
液相色譜法屬于食品安全檢測(cè)中最為常用的方法,在進(jìn)行食品檢測(cè)的過程中，運(yùn)用高效液相色譜儀技術(shù)能夠提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性，并且其對(duì)于食品檢測(cè)有著非常關(guān)鍵的作用，高效液相色譜儀技術(shù)對(duì)于人們的健康也有著良好的意義。
一、高效液相色譜技術(shù)在食品添加劑領(lǐng)域的運(yùn)用
（一）甜味劑的檢測(cè)
高效液相色譜技術(shù)能夠準(zhǔn)確地對(duì)食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安賽蜜等諸多方面的甜味劑進(jìn)行檢測(cè)，高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)此類屬于人工合成屬性的甜味添加劑，廣泛運(yùn)用的方法包括：離子對(duì)色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。故而，廣泛使用到的檢測(cè)器包括UVD、CD；其色譜柱包括-NH，柱、陰離子交換柱以及C18柱。
（二）防腐劑的檢測(cè)
高效液相色譜技術(shù)在進(jìn)行對(duì)防腐劑的檢測(cè)擁有操作便捷、靈敏度高、準(zhǔn)確率高等特點(diǎn)。包括對(duì)BA、脫氫乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色譜技術(shù)中的R高效液相色譜完成檢測(cè)。當(dāng)UVD和RID發(fā)生串聯(lián)作用的時(shí)候，能夠同步檢測(cè)到食品中的甜蜜素。
（三）色素的檢測(cè)
高效液相色譜技術(shù)能夠在同一時(shí)間檢測(cè)到多種屬于人工合成性質(zhì)的色素與天然色素，并且使用方法簡(jiǎn)便。例如只需要使用高效液相色譜技術(shù)中的高效液相
色譜-UVD和C18柱分離的梯度洗脫系統(tǒng)就能夠同一時(shí)間檢測(cè)到胭脂紅、日落黃、檸檬黃等人工合成色素與天然色素。
二、高效液相色譜技術(shù)在有毒害物質(zhì)食品檢測(cè)中的運(yùn)用
（一）高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)農(nóng)藥殘留
在我國農(nóng)業(yè)得到快速發(fā)展的同時(shí)，人們對(duì)于生活中所食用的農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)構(gòu)成以及產(chǎn)物質(zhì)量的要求也在不斷地提高。目前，仍有許多屬于有機(jī)成分的化學(xué)物質(zhì)也在廣泛的被運(yùn)用到了我國農(nóng)業(yè)中來，這些化學(xué)物質(zhì)與農(nóng)藥的運(yùn)用盡管極大地促進(jìn)了農(nóng)作物的生長(zhǎng)速度，確保了產(chǎn)量，但也十分容易在農(nóng)產(chǎn)品銷售的過程中造成最終的農(nóng)藥殘留危害。由于農(nóng)藥殘留物質(zhì)都屬于有機(jī)的化合物，故而具備強(qiáng)極性的特點(diǎn)，進(jìn)而容易給食用者造成身體健康的干擾。
（二）高效液相色譜技術(shù)檢測(cè)獸藥殘留
獸藥殘留是指動(dòng)物的肉類食品中的原型藥物或者是新陳代謝的產(chǎn)物，在這之中也包含于獸藥有關(guān)的殘留項(xiàng)。獸藥殘留中比較常見的獸藥有抗生素類藥物、抗寄生蟲類藥物、抗菌素類藥物和殺蟲劑等等。在這之中，抗生素類藥物以及抗菌素類藥物的殘留是常常出現(xiàn)的。通過大量的分析研究發(fā)現(xiàn)，以諾氟沙星、恩諾沙星以及環(huán)丙沙星組成的HPLC熒光測(cè)定技術(shù)，在使用稀鹽酸的酸堿性勾兌之后，并利用HLB進(jìn)行富集，能夠?qū)?dòng)物食品中的獸藥殘留進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)。如果運(yùn)用比較傳統(tǒng)的監(jiān)測(cè)方法的話，對(duì)動(dòng)物食品中的獸藥殘留有可能檢測(cè)不出，但是運(yùn)用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)的話，對(duì)其中的獸藥殘留能夠快速、有效的檢測(cè)出來。
（三）食品中霉菌毒素的檢測(cè)
許多不良食品普遍有著諸多不同種類的霉菌毒素，主要包括黃曲霉毒素、赭曲毒素、串珠鐮孢菌毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等。食品發(fā)生霉變的同時(shí)，不但會(huì)造成經(jīng)濟(jì)方面的重大損失，而且還會(huì)造成急性或是慢性中毒，甚至引發(fā)癌癥產(chǎn)生。采用高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品樣品完成提液后，再添進(jìn)適量的碘衍生劑進(jìn)行衍生，在衍生完畢后對(duì)色譜進(jìn)行分析，能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中霉菌毒素的成分。
（四）食品抗氧化劑的檢測(cè)
部分食品普遍會(huì)使用抗氧化劑來阻止食品與氧氣接觸后造成氧化變質(zhì)，以此來提高食品的所謂穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期中食品添加劑的效果，而在對(duì)食品進(jìn)行抗氧化劑的添加時(shí)必須要對(duì)添加量進(jìn)行嚴(yán)格控制，不然極有可能對(duì)人體造成危害。
三、高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的運(yùn)用
（一）糖類的檢測(cè)
糖類食品是人們會(huì)生活當(dāng)中最為常見與普遍使用到的食品，糖類成分的來源一般都取自葡萄糖、淀粉、果糖以及蔗糖等。在大多數(shù)情況下，在進(jìn)行糖類檢測(cè)時(shí)，因?yàn)樘穷愂称菲湮镔|(zhì)成分擁有還原性以及易溶于水的主要特點(diǎn)，導(dǎo)致其中的眾多參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確地提取分析。但是，如用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行糖類的檢測(cè)，因其具備極佳的檢測(cè)靈敏度，故而對(duì)碳水化合物的測(cè)定十分準(zhǔn)確，對(duì)許多糖類物質(zhì)質(zhì)量的判定優(yōu)秀。
（二）氨基酸的檢測(cè)
氨基酸是無數(shù)生物體賴以生存和生長(zhǎng)最為重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，而酶與蛋白質(zhì)正是氨基酸的主要成分構(gòu)成。由于這兩種物質(zhì)成分具有易變性的特點(diǎn)，在檢測(cè)的過程中可以采用高效液相色譜技術(shù)利用C18反相色譜柱進(jìn)行對(duì)兩種物質(zhì)的分離完成試樣，通過高效液相色譜技術(shù)測(cè)定氨基酸的物質(zhì)組成含量，研究證明此種方法不僅操作便捷、重現(xiàn)性好，而且在進(jìn)行色譜之時(shí)無論是分離時(shí)間以及分離程度都比傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)效果更好。
（三）維生素的檢測(cè)
在傳統(tǒng)的維生素檢測(cè)中，一般通過采取對(duì)相關(guān)食品中維生素提取進(jìn)行維生素檢測(cè)斷定工作，這樣一來不但導(dǎo)致工作效率受到影響，而且也極易使食品中的維生素因?yàn)闀r(shí)間的變化而產(chǎn)生質(zhì)變。而在工作中使用高效液相色譜技術(shù)中的C18反相色譜柱，不僅能夠避免因提取的時(shí)問所來復(fù)雜性與受到的干擾性，而且在運(yùn)用中高效液相色譜技術(shù)的靈敏度、準(zhǔn)確性以及應(yīng)用范圍中都擁有著巨大的優(yōu)勢(shì)。
（四）食品中其他來源化學(xué)污染物的檢測(cè)
無論是環(huán)境污染或是工業(yè)生產(chǎn)中造成的毒害化學(xué)物，都能夠通過食品包裝的材料進(jìn)入動(dòng)植物的食物鏈，并且以此影響人類的健康問題。通過使用中性氧化鋁
柱色譜富集使之凈化之后結(jié)合高效液相色譜技術(shù)中的FLD分析檢測(cè)法，能準(zhǔn)確檢測(cè)化學(xué)污染物對(duì)于食品的影響。
食品是我們每個(gè)人的必需品，食品對(duì)于人類生存具有重要意義，是人類進(jìn)行任何行為活動(dòng)的根本基礎(chǔ)保障，也是保持人類生命活力重要物質(zhì)基礎(chǔ)和能量來源。相信液相色譜儀技術(shù)在未來的發(fā)展道路中發(fā)揮的作用會(huì)更加強(qiáng)大。
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