國產食鹽風評被害 譜析儀器科學破除謠言
2020-06-08 15:29:59來源：admin
都說謠言止于智者，但隨著新媒體的發展，尤其是自媒體的興起，使得人們都能自由的發表言論并參與討論，信息的超載、新聞流動把關功能的減弱在一定程度上使得不實信息和五花八門的謠言充斥網絡，且很多時候謠言的傳播速度往往要快于真相，這也就導致了如今互聯網形成了“造謠一張嘴，辟謠跑斷腿”的局面。
五月份，一則關于食鹽有毒的謠言甚囂塵上，很多人都稱國產食鹽里添加了對人體有害的亞鐵氰化鉀，很多自媒體號也在網絡上發表相關文章，稱在包裝上寫明有亞鐵氰化鉀的食鹽都不是好鹽。其實類似言論已經不是第一次出現了，2018年，《中國賣鹽的都是畜生》一文在網絡上大肆傳播，文中以某教授的名義直指食鹽中添加的抗結劑——亞鐵氰化鉀會對人體肝臟和腎臟造成傷害，由此引發了恐慌。
中國人開門七件事是柴米油鹽醬醋茶，這也能看出食鹽在人們生活中是必不可少的存在。而若生活必需品的安全問題有了不一樣的聲音，不論真假，人們總是會多關注一些，所以持之以恒的科普生活知識、駁斥謠言、說明真相十分有必要。
國產食鹽中亞鐵氰化鉀有毒當然是一則謠言，該謠言也登上了科學辟謠平臺與中國互聯網聯合辟謠平臺的5月“科學”流言榜。
據百度百科介紹，亞鐵氰化鉀又稱黃血鹽鉀，因以前是從血、皮、角等含氮物質制得，故可稱黃血鹽。因其具有獨特的抗結性能，亞鐵氰化鉀常用于食鹽中防止食品板結，而該物質用于食鹽中也符合我國食品安全國家標準(GB 2760-2014)的規定，GB/T 5461-2016《食用鹽》中也規定了亞鐵氰化鉀主要用于精制鹽、部分粉碎洗滌精制鹽中。謠言稱亞鐵氰化鉀有毒，會侵害人體健康，但事實上亞鐵氰化鉀毒性極低，且標準中也規定了食鹽中亞鐵氰化鉀的最大使用量為10mg/kg，而在分光光度計、電化學分析儀、亞鐵氰化鉀檢測儀等儀器設備的幫助下，對食鹽的市場監管也十分嚴格，亞鐵氰化鉀作為食用鹽抗結劑，在其生產過程中添加量一般控制在5-7mg/kg，遠低于國家標準限量。
一些傳播謠言的人常會撇開劑量談毒性，說亞鐵氰化鉀即使毒性低，但人們每天攝入那么多，說不定就慢性中毒了。然而事實上這也是無稽之談。據世衛組織和國際糧農組織的數據可知，亞鐵氰化鉀的安全劑量是每公斤體重0.025毫克，也就是說像小編一樣60公斤的人一天可以攝入1.5毫克，但一公斤食鹽中允許使用的亞鐵氰化鉀為10毫克，所以說食鹽中的亞鐵氰化鉀要能引起中毒，小編每天至少需要吃150鹽，試想一下，腌制一斤肉需要的也不過是15克的鹽……
也有人擔心亞鐵氰化鉀在高溫的作用下，會分解出高毒的氰化鉀說到氰化鉀，而氰化鉀只要吸入、口服或經皮膚吸收一點就會引起急性中毒，口服50-100毫克后即可猝死。若將亞鐵氰化鉀裝入容器中進行灼燒，并將形成的黑色物質去除后顯現的白色物質就是氰化鉀，但其需要在400℃的高溫下進行制備，而平常做飯的溫度最高也不過是140℃。
謠言中還強調了國產食鹽，但事實上，國際食品法典委員會、歐盟、美國、澳大利亞等國家也都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用，且很多進口食鹽的包裝上也寫明了含有亞鐵氰化鉀。
譜析絮語：謠言并不可信，食鹽還是可以放心吃的！
